Joël Broekaert (Nederland)

Culinair journalist, restaurantrecensent voor NRC en bekend van tv-programma’s als Joël Lokaal, De Smaak van Joël en De Vijf Smaken van Joël. Hij combineert een scherpe pen met historische en wetenschappelijke kennis en maakt smaken en culinaire tradities toegankelijk en avontuurlijk voor een breed publiek. Tijdens de Summit zal hij zijn kennis en nieuwsgierigheid loslaten op gefermenteerde smaken en deze op geheel eigen wijze duiden.