Meneer Wateetons

Fermentatie is het gebruik van micro-organismen om je eten lekkerder, beter verteerbaar of langer houdbaar te maken. Maar hoe kom je eigenlijk aan die micro-organismen? En wat is het verschil tussen spontane fermentatie, enten (of “lenen”) en werken met startersculturen? Wanneer kies je voor welke methode? Meneer Wateetons – auteur van Over Roten eigenaar van startercultures.eu – legt het allemaal uit en laat de verschillen tussen de methodes zien.