Sam deelt het verhaal achter Belle & Herbs: een eigenzinnig fermentatiebedrijf uit Noord-Engeland met vernieuwende pickles, passie en een sterk staaltje ondernemerschap.

Koji Kult is de plantaardige charcuterie van Bistro Flores, ontstaan uit onze passie voor fermentatie en innovatie. Groenten zoals wortel, biet en koolraap worden zorgvuldig gepekeld, gerookt en vervolgens gefermenteerd met koji-culturen. Dit proces creëert diepe, hartige smaken die

Fermentatie is het gebruik van micro-organismen om je eten lekkerder, beter verteerbaar of langer houdbaar te maken. Maar hoe kom je eigenlijk aan die micro-organismen? En wat is het verschil tussen spontane fermentatie, enten (of “lenen”) en werken met