Bioloog en oprichter van Fermented Freelance®️, zet zich in om voedselsystemen opnieuw vorm te geven via fermentatie. Hij verbindt wetenschap, cultuur en innovatie, en ziet micro-organismen als bondgenoten voor een duurzame gastronomie.

Het experimentele lab van het beste plantaardige restaurant ter wereld, waar je zeldzame smaken en vernieuwende technieken kunt proeven.